El objetivo del proyecto OH-FINE es crear una red europea en la que los agricultores puedan compartir experiencias y conocimientos, así como establecer nuevos contactos. El proyecto se centra en los retos de la conversión a la producción agraria ecológica, así como en el desarrollo de métodos innovadores de cultivo y comercialización para la fase posterior a la conversión. Como parte del proyecto, están previstas un total de ocho visitas cruzadas. El viaje a Viena marcó el inicio de las visitas cruzadas. Los 48 participantes de nueve países europeos visitaron varias granjas ecológicas de Austria para conocer sistemas y técnicas de cultivo innovadores.
Conozca la agricultura ecológica en Austria
La producción agraria ecológica tiene una larga historia en Austria, que se remonta aproximadamente a 1930, cuando se creó la primera granja ecológica. En las últimas décadas, el sector ha experimentado un importante crecimiento, sobre todo desde la adhesión a la UE. En la actualidad, alrededor del 23% de las explotaciones están certificadas como ecológicas. La mayoría de estos productos se venden en tiendas minoristas.
Como parte del intercambio de experiencias, se visitaron cuatro granjas ecológicas: dos en Baja Austria y dos en Burgenland.
El primer día del viaje nos desplazamos a Baja Austria. Una de las granjas visitadas fue Biohof Adamah, famosa por sus "Bio-Kistln" (cajas de productos ecológicos). Para entregar más de 6.000 "Bio-Kistln" cada semana, la empresa familiar trabaja con agricultores regionales y nacionales. Su gama de productos 100% ecológicos incluye frutas y verduras frescas, productos lácteos, carne y cosméticos naturales.
Otra parada fue la granja ecológica Ripfl, una empresa familiar que adopta un enfoque innovador de la agricultura, incorporando técnicas como la agrosilvicultura y el cultivo en franjas. La explotación combina el cultivo de almendros con otros cultivos para optimizar el uso de los recursos.
Durante las conversaciones con agricultores de Austria y España, se pusieron de relieve las diferencias y se exploraron posibles escenarios futuros. En Baja Austria y Burgenland, por ejemplo, los agricultores pueden regar sus campos con aguas subterráneas a una profundidad de entre cuatro y seis metros. Un agricultor español, en cambio, informó: "Para regar mis campos, bombeo agua subterránea desde 200 metros de profundidad".
El segundo día, la gira continuó por Burgenland. El cambio climático también es evidente aquí, lo que suscitó intensos debates entre los participantes sobre las estrategias de adaptación. Un ejemplo impresionante es la finca ecológica Esterhazy, que gestiona una explotación ecológica de 5.600 hectáreas. El enfoque sostenible de la finca se refleja en sus ciclos cerrados de nutrientes y en un mayor uso de la ganadería. Además de los cultivos herbáceos, la finca procesa y vende sus propios productos en un restaurante, una carnicería y una tienda.
Cultivo de caballones y adaptación de semillas en la finca
La granja ecológica Binder-Laki es una empresa familiar situada en el Burgenland central. Wolfgang Binder-Laki y su familia cultivan 55 hectáreas de tierra cultivable, 2,5 hectáreas de prados y una hectárea de bosque. La explotación está certificada como ecológica desde 1992.
Se basa en el cultivo en caballones y cultiva colza, trigo, centeno, espelta, avena, soja y leguminosas en el marco de un sistema estructurado de rotación de cultivos. Utiliza sólo dos máquinas agrícolas, trabaja con un uso eficiente de los recursos y propaga sus propias semillas para que se adapten al clima local. El cultivo en caballones es originario de España, donde se practica ampliamente.
Esta técnica de cultivo se conoce sobre todo en los países vecinos por el cultivo de patatas y zanahorias. Según Wolfgang, el cultivo en caballones tiene muchas ventajas, como asegurar una buena circulación del aire y crear un microclima favorable. También permite un almacenamiento eficaz del agua. Wolfgang explicó que los caballones dan sombra al suelo durante los periodos cálidos y lo calientan más rápidamente en primavera.
La visita cruzada proporcionó una visión fascinante de la producción agraria ecológica en Austria, dando a los participantes de nueve países europeos la oportunidad de establecer contactos y aprender unos de otros. Esperamos con impaciencia la próxima oportunidad de conocer la producción agraria ecológica de nuestros países socios. La próxima visita cruzada tendrá lugar en España en octubre de 2025. Los agricultores europeos están cordialmente invitados a participar, aprender sobre diversas prácticas de producción agraria ecológica e ideas de toda Europa, y compartir sus propias experiencias.
Barbara Schäfer, FiBL CH
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